Insalata di patate dolci con salsa al mango - manichini

In vena di qualcosa di un po 'esotico? Prova questa ricetta per l'insalata di patate dolci con salsa al Mango-Curry. Le patate dolci sono l'ideale per la salute - sono altamente nutrienti, contengono enormi quantità di beta carotene e hanno un basso indice glicemico - e sono anche economiche!

Insalata di patate dolci con condimento al mango e curry

Tempo di preparazione: 16-18 min utes

Tempo di cottura: 10 min utes

Rendimento: 4 porzioni

1-1 / 2 sterline patate dolci, sbucciate e tagliate a metà pollici

1/3 tazza di yogurt biologico greco senza grassi

1 cucchiaio di grasso ridotto maionese

3 cucchiai di chutney di mango, tritato finemente

1-1 / 2 cucchiaini di curry in polvere

3 / 4 cucchiaini di cumino

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

1 tazza di sedano a dadini

1/3 di tazza di cipolla rossa tritata

1. In un recipiente di verdure, cuocere a vapore le patate dolci finché sono teneri, circa 10 minuti. Non cuocere troppo.

2. In un'insalatiera, unisci lo yogurt, la maionese, il chutney, il curry in polvere, il cumino e il pepe.

3. Aggiungere le patate dolci al condimento insieme al sedano e alla cipolla e mescolare delicatamente fino a che non sia ben coperto.

Per porzione: Calorie 222 (Dal Grasso 14); Grasso 1. 5 g (Saturato 0. 2 g); Colesterolo 0. 4mg; Sodio 122 mg; Carboidrati 47g (Dietary Fiber 7g); Proteina 5 g; 936 mg di potassio.

Acquista la mostarda di mango, che miscela mango, uvetta, aceto e spezie. Usa il chutney rimasto in un'insalata di pollo tagliuzzata o come spalmabile per pollo o braciole alla griglia. Oppure, mescolare il chutney con crema di formaggio e spalmare su cracker integrali o utilizzare una piccola quantità come panino spalmabile. Un po 'di più.