Sommario:
- Raffreddare e riscaldare il cioccolato per immagini alimentari
- Combattere i pericoli della panna montata nelle immagini del cibo
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Fare fotografie di cibo è già difficile, ma lavorare troppo caldo o troppo freddo le condizioni aggiungono la beffa al danno. Nonostante i tuoi migliori sforzi, la temperatura può influenzare seriamente il cibo che stai cercando di scattare. Puoi prendere alcune precauzioni per mantenere gli alimenti sensibili alla temperatura, come il cioccolato e la panna montata, dalla fusione e causare problemi disordinati durante le riprese di cibo.
Il cioccolato può tradursi così bene nelle foto, ma a volte è un po 'difficile da riprendere, e alcuni tipi di cioccolato possono essere altamente dipendenti dalle condizioni esterne. Inoltre, durante la ripresa di cibi caseari refrigerati, come la panna montata e il gelato, il fattore chiave da tenere presente è la temperatura del prodotto e dell'ambiente.
Raffreddare e riscaldare il cioccolato per immagini alimentari
Lavorare con il cioccolato può essere un po 'complicato, quindi quando si fotografano cioccolatini o torte, bisogna considerare un delicato equilibrio di temperatura. Il cioccolato freddo può produrre qualche goccia di sudore, mentre il cioccolato leggermente caldo mostra ogni tocco e minaccia di sciogliersi su tutto. Vuoi provare per qualche parte nel mezzo quando riprendi le immagini di cioccolato.
Non usare le dita quando si sposta o si posiziona la cioccolata per una ripresa. I nostri corpi sono caldi così com'è, quindi quando si scatta sotto le luci calde, anche una lieve spinta può imprimere un'impronta indesiderata sul cioccolato. Se hai bisogno di muovere il cioccolato, usa una spatola, un cucchiaio o una pinza.
Quando si lavora con il cioccolato riscaldato, come la fonduta nella figura seguente, assicurarsi di scaldarlo periodicamente in una pentola per fonduta o in una doppia caldaia. Se il cioccolato diventa troppo freddo, può iniziare a solidificare rapidamente e formare una crosta non attraente.
Il cioccolato fuso può essere così brillante da riflettere chiaramente ogni fonte di luce. Sii consapevole di come i riflessi appaiono attraverso il mirino. La luce naturale che scorre attraverso una finestra o una bella scatola bianca sembra meravigliosa come un riflesso.
Combattere i pericoli della panna montata nelle immagini del cibo
Le riprese con la panna montata possono essere una benedizione mista. Se sei in grado di muoverti abbastanza velocemente per ottenere lo scatto giusto, sembra assolutamente stupendo. Quando funziona, si ottiene una luce che cade sui delicati vortici o gocce di bontà che possono davvero tradurre magnificamente in un'immagine.Quando non funziona, tuttavia, si ottiene molto rapidamente un disordine scivoloso e scorrevole che si scioglie, separa e bolle.
Quando si scatta con la panna montata, assicurarsi che la temperatura ambiente sia la più fredda possibile per mantenere la struttura del cibo il più a lungo possibile. Se la stanza è troppo calda, la panna montata può diventare un disordine istantaneo (vedere la figura seguente).
Ecco alcuni suggerimenti per la gestione dei dessert con panna montata nelle foto del cibo:
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Modifica dell'illuminazione: Invece di utilizzare l'illuminazione continua che induce calore, l'illuminazione naturale o stroboscopica potrebbe funzionare meglio in questa situazione. Rende le condizioni più fresche che estendono il tempo di ripresa.
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Crema acida sostitutiva: La panna acida è un'ottima alternativa all'utilizzo della panna montata. La panna acida è un doppio cibo abbastanza robusto in grado di gestire la luce e il calore come un campione. Nella figura seguente, la panna montata più delicata viene sostituita con panna acida. L'immagine sembra cremosa e deliziosa senza gli effetti negativi del lavoro con la panna montata.
Credito: lunghezza focale: 85 mm, velocità dell'otturatore: 1/80 sec., Diaframma: f / 4. 5, valore ISO: 200 L'utilizzo di panna acida come panna montata fornisce lo stesso aspetto senza la confusione.
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Prova i condimenti più piccoli: Se stai usando frutta o altri ingredienti, prova a farli sussurrare sottilmente. In questo modo li mostra come condimenti belli ma senza tutto il peso delle porzioni più chunkier.
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Usa una cucchiaiata: Usa una cucchiaiata di panna appena montata, piuttosto che spruzzare da una lattina di panna montata. Questi cucchiai sono meno delicati e si allungano più a lungo per le tue foto.
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Lavora velocemente: Uno dei fattori chiave da ricordare è lavorare molto velocemente quando si riprende la panna montata. Hai solo pochi minuti per ottenere gli scatti necessari.
