Sommario:
Video: Cucinare nello spazio: riso integrale con pollo alla curcuma 2025
Lavorare con il gelato nello styling degli alimenti e nella fotografia del cibo può essere una vera sfida. Il consiglio qui si applica anche a qualsiasi trattamento simile congelato, come sorbetti, yogurt surgelati e gelato. Lavorare velocemente con questi dessert è fondamentale, e alcuni fotografi scelgono di usare invece dei sostituti.
Migliorare la velocità con le immagini del gelato
Il gelato e altri dessert congelati sono assolutamente fantastici nelle immagini, ma devi lavorare velocemente e essere preparati quando hai a che fare con i prodotti congelati. I seguenti suggerimenti possono aiutare:
-
Acquista lo strumento giusto: Investi in un buon gelato. Il top della linea può essere avuto per poco meno di $ 20. Lo scoop dovrebbe avere un rilascio di maniglia per raschiare il gelato in modo pulito. Prima di scavare, immergere lo scoop in acqua assolutamente pulita; tiepido è il migliore
-
Considerate la vostra illuminazione: Quando lavorate con i delicati dessert congelati, utilizzate l'illuminazione naturale o stroboscopica piuttosto che le luci continue calde.
-
Aumenta il tempo di ripresa: Dopo aver rimosso il gelato dal freezer, tenerlo in ghiaccio. Prova a posizionare il piatto di gelato su un letto di ghiaccio coperto da una superficie sottile, come un panno o un tovagliolo.
Un altro modo per aumentare il tempo di ripresa è sparare un contenitore pieno di gelato freddo, o anche di gelato, come mostrato nella figura seguente. Il volume puro del vassoio di gelato (circa 5 libbre) si auto-frigge e consente alla parte superiore di rimanere congelata un po 'più a lungo mentre si scatta.
Credito: lunghezza focale: 55mm, velocità dell'otturatore: 1/30 sec., Diaframma: f / 5. 6, valore ISO: 400A vassoio di gelato lucido aiuta a prolungare i tempi di ripresa.
-
Imposta prima tutto il resto: Disegna il tuo set, i tuoi sfondi, i tuoi oggetti di scena, i tuoi accenti, la tua illuminazione - l'intero shebang. Fai dei colpi di prova con una tazza o una ciotola vuota. Puoi anche usare un tovagliolo di carta o un tovagliolo imbottito per agire da controfigura mentre controlli lo scatto.
-
Per raffreddare il gelato: Abbassare la temperatura nel congelatore per ottenere la massima gelività. Se possibile, utilizzare un gelato intero, come mostrato nella figura seguente. Il grasso intero è un gelato molto più duro che si scioglie molto più lentamente.
-
Lavora velocemente: Ora che sei pronto per sparare, la chiave qui è la velocità. È necessario lavorare rapidamente per ottenere le immagini necessarie dal gelato prima che inizi l'inevitabile scioglimento.
Credito: lunghezza focale: 52 mm, velocità dell'otturatore: 1/25 sec., Diaframma: f / 6. 3, valore ISO: 400A misurino fresco di gelato artigianale di ciliegie.
Uso di una sostituta per il gelato
Per superare i limiti di tempo durante le riprese del gelato, alcuni fotografi usano un sostituto del gelato composto da vari intrugli.Alcuni fotografi usano miscele che sono a base di pasta, a base di purè di patate, a base di zucchero in polvere, a base di glassa e così via; ci sono un sacco di ricette diverse per i sostituti del gelato.
Tutte le ricette hanno una consistenza simile a quella della pasta che imita l'aspetto del gelato ma non si scioglie sotto le luci - basta controllare il sostituto del gelato nella figura seguente. Questi sostituti ti danno tutto il tempo del mondo per ottenere il tuo gelato perfetto.
A condizione che non stiate riprendendo le confezioni per un prodotto gelato (per la confezione, ciò che vedete deve essere quello che ottenete), provare un sostituto è generalmente buono se non si ha fortuna con vero gelato (o se vuoi solo divertirti un po '!).
La seguente ricetta sostitutiva per il gelato (mostrata nella figura precedente) utilizza purea di bacche per conferirgli un aspetto davvero fresco:
Ricetta sostitutiva di gelato alla bacca
1/3 tazza di fiocchi di purea di patate istantanei
1 coppa di verdure
4 tazze in più di zucchero a velo
2 cucchiai di sciroppo di mais leggero
Circa 1/4 tazza di purea di bacche
-
Usando una frusta a mano o in piedi, mescola l'accorciamento con i fiocchi di purea di patate.
-
Aggiungere lo zucchero a velo 1 tazza alla volta. Dopo aver aggiunto 3 tazze, mescolare lo sciroppo di mais e le bacche.
Continuare ad aggiungere lo zucchero a velo fino a quando la miscela inizia a formare una consistenza pastosa. Quando puoi toccare la miscela e non è appiccicosa, sai che hai mescolato abbastanza zucchero a velo. Se l'impasto è un po 'troppo asciutto, mescolare un altro cucchiaio di purea di bacche.
-
Impastare l'impasto per circa un minuto (a destra nella ciotola va bene).
Quando hai una palla liscia, puoi iniziare a scovare!
Anche se puoi facilmente creare un sostituto del gelato, quando scatti una tazza di gelato lucido o un sorbetto gelido, dovrai usare la cosa reale. Per quegli oggetti, mantieni il doppio mantra del digiuno e del freddo.
