Riduci la tua assunzione di sale riempiendo i tuoi boccioli del gusto - manichini

Allora, perché sembra che il sale renda alcuni cibi più gustosi? Il sale può ridurre l'amarezza delle verdure e quindi renderle più attraenti per alcune persone. Sembra anche esserci un legame tra la quantità crescente di sodio nell'approvvigionamento alimentare e il desiderio delle persone di cibi salati. In altre parole, più alto è il sodio, più è abituato a quel sapore salato che ottieni.

Le papille gustative umane riconoscono diversi tipi di sapori: dolce, aspro, amaro, salato e umami (saporito). Alcune persone sono più naturalmente attratte da sapori più dolci e altre sono attratte da quelle più salate. L'abitudine ha un ruolo, non importa quale sia la preferenza del cibo.

Se sei abituato a usare molto sale, ridurre l'assunzione di sale è d'obbligo se hai la pressione alta, ma farlo spesso significa allenare le tue papille gustative a preferire cibi meno salati. Ci vorrà un po 'di sforzo, ma è fattibile. Il tuo palato si adeguerà, anche se potrebbe richiedere alcuni mesi.

Allontanarsi dall'agitatore di sale

Mentre gli alimenti trasformati rappresentano la maggior parte dell'assunzione di sodio, non tutto il sodio nella dieta viene segretamente nascosto in una pagnotta di pane o in una lattina di salsa di pomodoro. In effetti, un sacco di sale che si fa strada nella vostra dieta può essere proprio allo scoperto - nella forma della saliera. Il sale da cucina stesso aggiunge molto sodio alla dieta. Solo un cucchiaino di sale di livello fornisce 2, 300 milligrammi di sodio.

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a iniziare a ridurre la frequenza con cui usi la saliera:

• Assapora il cibo prima di salarlo. Se hai l'abitudine di scuotere il sale su hamburger, patatine fritte o altri cibi prima ancora di assaggiarli, prova prima ad avere qualche morso per assicurarti che sia necessario un ulteriore sapore. Se hai bisogno di un po 'più di calcio, aggiungi del pepe nero macinato o un pizzico di fiocchi di peperoncino anziché il sale.

• Non scuotere il sale nella padella o nella padella durante la cottura. Invece, usa spezie ed erbe senza sodio, come basilico, curry, aglio, zenzero, menta, origano, pepe, paprika, rosmarino e timo per mantenere il cibo saporito.

• Invece di salare carni o verdure quando si salta, aggiungere l'aceto balsamico o il vino nella padella.

• Godendo di alcuni popcorn ricchi di fibre? Tieni lo shaker! Un altro modo per usare meno è caricare il pepe shaker con sale (ha meno buchi). Prova a scuotere il sale in mano per vederlo; userai meno in questo modo. È inoltre possibile trovare polveri di condimento senza sale per aggiungere zing al mais.

• Quando si cuociono le uova, aggiungi sapore con verdure e altri ingredienti piuttosto che versare il sale.

• Uscire per l'happy hour con gli amici? Salta il bordo salato su quel margarita!

Se sei un vero amante del sale blu, non perderti d'animo. Quando segui la dieta dietetica per fermare l'ipertensione (DASH), tieni presente che il basso contenuto di sodio non significa assenza di sodio. Anche se alcune ricette possono essere più alte di sodio rispetto ad altre, rappresentano solo una voce o un pasto nella vostra dieta. Puoi bilanciare un pasto più salato con pasti meno salati per il resto della giornata.

Impiegando sostituti del sale da tavola

A volte i medici prescrivono cloruro di potassio, un sale composto da potassio e cloro, per trattare bassi livelli di potassio nel sangue. Il cloruro di potassio è un sale, come il cloruro di sodio. Anche se le persone spesso pensano al cloruro di sodio quando usano il termine sale, chimicamente ci sono molti tipi di sali (un altro esempio è il cloruro di calcio usato per le strade del sale in inverno).

È anche possibile trovare miscele di sale "light" o sostituti del sale al supermercato nella sezione sale o spezie. Questi sostituti del sale contengono meno sodio e spesso includono cloruro di potassio. I sali di potassio hanno un sapore simile al cloruro di sodio, ma hanno un retrogusto leggermente amaro o metallico sulla lingua.

Alcuni sostituti del sale possono contenere potassio e lisina (un amminoacido che ha un sapore salato). Un sale "leggero" può essere una miscela di cloruro di sodio e cloruro di potassio (riducendo così il sodio della metà).

Non usare un sostituto del sale senza aver prima consultato il medico. A seconda della tua storia medica completa (e soprattutto se hai una malattia ai reni), l'uso di un prodotto di cloruro di potassio può essere dannoso. Per questo motivo, ti incoraggiamo a utilizzare alternative naturali, come erbe e spezie, piuttosto che sostituti del sale.